Kanatlı Kesim İşlemi
Kanatlı Hayvan Kesim Aşamaları
Beyaz et üretimi birçok gıda maddesine göre daha zahmetli ve teferruatlı işlemleri barındırır. Kanatlı hayvan çiftliklerinde yetişen tavuk, hindi, ördek gibi hayvanlardan elde edilen beyaz etin daha sağlıklı olması, sektörün daha fazla büyümesine, arzın yükselmesine ve buna paralel olarak üretim kapasitesinin artmasına neden oldu. Üretim kapasitesine cevap verecek şeylerden birisi de kesimhanelerde kullanılan yüksek kapasiteli makinelerdir. Tavuk kesme makinesi, tavuk yolma makinesi, iç organ çıkarma, parçalama ve anüs yarma makinesi... gibi birçok farklı makinenin kullanıldığı kesimhanelerde yapılan kesim işlemi hakkında bilgi almak için safyayı ziyaret edebilirsiniz.
Tüy Yolma İşlemi
Tavukların çiftlikten kesimhaneye nakli taşımak için uygun kafesler ile yapılır. Kesime gönderilecek hayvanlara 12 saat öncesinden yem verilmemesi gerekir. Su ihtiyaçları ile karşılanmalıdır. Kesimhaneye gelen tavuklar tavuk kesme makinelerine başları aşağıya gelecek şekilde asılır. Bu aşamada genel muayeneleri yapılır, kesime uygun olmayanlar elenir. Bu aşamanın kısa ve hızlı olması hayvanlarda oluşacak stresi azaltmak bakımından önemlidir. Bayıltma işlemi sonrası hayvanlar kesime hazır hale gelir. İşlem sonrası tüy ıslatma aşamasına geçilir. Haşlama adı verilen bu aşamada tüylerin yeterli derecede yumuşaması sağlanır. Tüy ıslatma işleminden sonra tavuk yolma makinesi ile kanatlı hayvanların tüyleri temizlenir. Bu makineler ön tüy yolma ve son tüy yolma olmak üzere iki seri çalışır. Yolma işlemi sağlı sollu yer alan lastik parmaklar aracılığı ile yapılır. Tavuk yolma makineleri hakkında detaylı bilgi için alberkmakine.com sayfayı ziyaret edebilirsiniz.
